? ? ?

Чем увлекателен сыр Абонданс?

Чем увлекателен сыр Абонданс?


Настоящий сыр абонданс создают на всех землях, относящихся к Верхней Савойе. В главном сыры делаются в осенний и зимний период, однако это, чаше всего, относится к фермерским сырам, в промышленном масштабе абонданс делается ежегодно.



Сыр Абонданс представляет собой французский упрессованный невареный сыр, который делается с применением коровьего молока. Как и практически все французские сыры свое заглавие абонданс получил в честь равнины, где его стали создавать. Сведения об этом сыре тянутся еще с четырнадцатого столетия, когда местные монахи поставляли его ко двору Папы Римского, размещенного в Авиньоне.


Срок созревания у абонданса немаленький – от девяноста суток, чаше всего, месяца три либо 6. Хранить сыр следует в проветриваемых погребах. По форме абонданс изготавливают наподобие сырного цилиндра с поперечником около сорока см, весом семь-двенадцать килограмм и высотой цилиндра порядка восьми см. У сыра корочка имеет янтарный колер и на ней верно проглядываются следы ткани, в которые заматывался этот сыр. Глазки по мякоти распределены умеренно, запах чуть-чуть фруктовый, сыр немного солоноватый на вкус, но в нем проглядывается некоторая кислинка, вобщем очень легкая.

Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru

Rambler's Top100