? ? ?

Чем увлекателен сыр Блё де бресс (Bleu de Bresse)?

Чем увлекателен сыр Блё де бресс (Bleu de Bresse)?


Делается бле де бресс фабричным способом. Некие сведения указывают на то, что этот сыр в первый раз был сделан совершенно не так и издавна – после 2-ой Мировой. Созревает сыр бле де бресс недолго – за две либо четыре недели. В протяжении времени созревания голубой сыр успевает покрыться корочкой, которая съедобная и мягенькая на ощупь с легким налетом, содержащим пенициллиновую плесень. Как и у всех других из семьи голубых сыров, у бле де бресса мраморная внутренность сыра пронизана тонкими ниточками съедобной сырной плесени рода Penicillium glaucum, которые имеют голубовато-зеленоватый читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Булет давен?

Чем увлекателен сыр Булет д


Эту сырную массу, приготовленную из молока скотины, хорошо разминают, после этого перемешивают и в ручном режиме лепят пирамидки, которые весят приблизительно 100 восемьдесят гр и добиваются высоты 10 см. Сыр созревает очень стремительно, а на фермерских хозяйствах к нему нередко примешивают укроп и петрушку, также перец либо гвоздику. Для усиления особенного вкуса сырные пирамидки дополнительно обмываются пивом.



Булет д'авен либо Boulette d'Avesne, это мягенький сыр родом из Франции. Его заглавие связано с городом Авен, где его начали готовить. Интересно, что этот сыр читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Каприз Богов (каприз де дьё)?

Чем увлекателен сыр Каприз Богов (каприз де дьё)?



Подобным романтичным заглавием – Каприз Богов, французы именуют мягенький сыр, который в первый раз стали делать в Верхней Марне в 1956 году. Согласитесь, что таковой возраст для сыра еще совершенно небольшой, потому его есть возможность отнести к юным французским сырам.


Его изобрел Jean-Noël Bongrain, который потом основал одноименный концерн и положил начало традиции марочных сыров. Другими словами сыров, которые не только лишь регистрируются под маркой 1-го производителя, однако позже могут под этим именованием выпускаться только его созданием, и никто иной не может выпускать сыр по этой же читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Кёр де шевр?


«Козье сердце» изготовляется сыроделами из Пуату, французской области на Атлантике. Как и все фермерские сыры, для кер де шевр также существует строго определенное время для производства. Чаше всего, сыр создают в период с января месяца и по сентябрь из молока местных коз, которые питаются в основном травкой сочных долин.


Интересно, что степеь созревания сыра оказывает влияние на его мякоть и цвет сырной головки. Созревать сыр может в протяжении от восьми дней и до 5 недель. В мякоти «козьего сердца» встречаются вкрапления плесени, и зависимо от возраста сыра они могут читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Кюре нанте (кюренанте)?

Чем увлекателен сыр Кюре нанте (кюренанте)?


У кюре нанте есть много заглавий, например, просто «нантский» – «Nantais». Рецептура этого сыра была разработана кюре, который служил ассистентом при епископе Вандейском, а позже бежал в период Французской революции. Сыр кюре нанте был воспринят местными обитателя очень позитивно, так как в этом районе всегда не хватало собственных сыров, сделанных на собственной местности.



Сыр Кюре нанте либо Curé Nantais – это французский сыр из группы мягеньких сыров, сделанный из молока скотин, пасущихся на земле Луары и в Бретани. Заглавие сыра вышло от наименования порта – читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Куломье?

Чем увлекателен сыр Куломье?


Но, в том случае ассоциировать с другими бри, то куломье довольно мелковат по размеру, в поперечнике сырная головка добивается самое большее пятнадцати см, а весит в районе полукилограмма. Стандартная жирность куломье составляет около сорока процентов.



Куломье либо Coulommiers – это мягенький сыр, сделанный во Франции, который назван в честь города, где его в первый раз начали готовить. И по местности, и по составу этот сыр очень близок к сырам бри. Чуть раньше куломье даже считали одной из разновидностей бри и называли - Brie de Coulommiers.


Обитатели близлежащих местности читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Мон де ка?

Чем увлекателен сыр Мон де ка?


Монахи во Франции всегда выделялись в рачительном отношении к своим аббатствам, потому в каждое, новообустроенное аббатство непременно приезжал монах, который говорил братьям-монахам рецептуру 1-го из монастырских сыров. Вот, когда-то настало время, и доказали монахи аббатство под заглавием Мон де ка, в каком и начали изготовлять сыр, который мы сейчас знаем под этим именованием. Местные обитатели с большой охотой брали монастырские сырные головки.



Сыр мон де ка либо Mont des Cats – это упрессованный невареный сыр из Франции, в рецептуре которого находится молоко читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Оссо-ирати?

Чем увлекателен сыр Оссо-ирати?



Оссо-ирати либо Ossau-Iraty – это французский упрессованный невареный овечий сыр, производимый в юго-западной части Франции. Заглавие овечьего сыра происходит от равнины Оссо, также бамбуковых лесов Ирати. Наверняка, оссо-ирати считается самым малоизвестным сыром из высшей категории.


Но, например, в Пиренеях этот сыр очень популярен. Созревает сырная головка в протяжении девяноста дней при температуре – двенадцать градусов. Более маленькие сырные головки вызревают наименьшее время – шестьдесят дней. Сыр оссо-ирати хранится в особенных укрытиях, которые изнутри выложены камнями. читать дальше >>

Чем увлекателен сыр Таледжо?

Чем увлекателен сыр Таледжо?


Про сыр таледжо понятно еще с 1334 года, так как сохранились документы, подтверждающие, что этот сыр находился на столе во время коронации Клементия Шестого. Данный сыр делается при помощи коровьего молока. Засол сыра делается ручным методом. По традиции выдержка сыра таледжо делается в особенных пещерах, которые имеют разломы, потому благодаря собственной специальной микрофлоре содействуют образованию на корочке сыра натуральной плесени. Спеет сыр порядка 30 5 дней. На упаковку сыра таледжо в неотклонимом порядке наносится символ и маркировка.



Сыр читать дальше >>

Чем увлекателен Сыр Валансэ?

Чем увлекателен Сыр Валансэ?


Считается, что козьи сыры стали изготовлять в форме пирамиды после возвращения Бонапарта из Египетской кампании. По иной версии форма сырной головки просто повторяет форму колокольни в городе Валансэ. Сыр Валансэ примечателен не только лишь формой, да и собственной обсыпкой, которая состоит из древесной золы. Считается, что древесная зола помогает сохранению вкуса козьего сыра.



Сыр валансэ изготовляется из козьего молока в провинции Берри. Как и большая часть козьих сыров, которые выполняются в этом районе, он делается в форме низкой пирамиды, которые весят двести 20 читать дальше >>

странички: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
Rambler's Top100