? ? ?

Что такое аррорут?

Что такое аррорут?


Аррорут не содержит жира, просто усваивается и безвкусен (потому не может поменять вкус ласковых соусов).



Аррорут - наилучший загуститель нельзя и придумать.



Сгущает консистенции при низкой температуре (безупречен для яичных соусов и водянистых заварных кремов, которые свертываются при сильном нагревании).

Его способность делать продукты более густыми, вдвое выше, чем у пшеничной муки, не считая того, он не мутнеет при загустении, потому позволяет получить прекрасные фруктовые соусы и подливки.

И, в конце концов, он не имеет того мелового привкуса, которым отличается кукурузный крахмал.

Как читать дальше >>

Что такое артишок и как его едят?

Что такое артишок и как его едят?


Как избрать



Родина артишока - Средиземноморье, однако на данный момент растение культивируется в основном в Калифорнии.



Пошеркайте артишок пальцами и прислушайтесь - нежные листочки при всем этом скрипят. Глухой сухой звук значит, что сердцевина жесткая, перезрелая.
Обхватите артишок ладонью. Нежные растения на ощупь томные, плотные.
Более зрелые и жесткие соцветия на ощупь легкие и наименее прочные, они уже начали терять воду.

Помните, что размер не имеет значения. Размер показывает на место, которое соцветие занимает на растении, а не на его возраст либо нежность. Огромные соцветия читать дальше >>

Что такое асафетида?

Что такое асафетида?



Получают асафетиду из смолистого сока, вытекающего из надрезанных корней растений рода ферула. Весной на корнях растений делают неглубокие надрезы, вытекающий сок собирают и предоставляют ему высохнуть естественным методом. Высохший сок становится белого цвета, однако при хранении стремительно темнеет и приобретает поначалу кремовый, а позже коричневатый колер. В продажу асафетида поступает кусочками либо перемолотая в консистенции с мукой.



Асафетида – это пряность, фактически неведомая в Европе. Имеет резко выраженный чесночный привкус, который при нагревании существенно усиливается. Добавляется читать дальше >>

Что такое ацидофильное молоко?

Что такое ацидофильное молоко?



Ацидофильное молоко создают методом сквашивания молока пастеризованного определенными ацидофильными палочками.

Ацидофильное молоко создают методом сквашивания молока пастеризованного определенными ацидофильными палочками.

Ацидофильное молоко более тягучее, чем обыденное молоко, приятно на вкус. Ацидофильное молоко идеальнее всего употреблять охлажденным, так как оно чуть-чуть кисловато, то дети его выбирают пить, подслащивая с сахаром. Ацидофильное молоко – это продукт, отличающийся целебными качествами, этот факт связан с тем, что ацидофильные палочки после того, как читать дальше >>

Что такое авейронский эстофинад и как его готовят?

Что такое авейронский эстофинад и как его готовят?


Ингредиенты на 2 порции:

1) 2 головки чеснока (либо уже копчёного, из Арля);
2) 400 мл куриного бульона;
3) 3 ст. л. и оливкового масла;
4) 1 ст. л. топлёного масла;
5) 2 желтка;
6) букет гарни (стволы петрушки, тимьян, зелёные листья порея);
7) 0,5 ст. л. муки;
8) белоснежный перец, соль.



Авейронский эстофинад - французское блюдо для тех, кто желает почувствовать настоящий вкус старомодного изготовления еды. Этот вкусный рецепт является частью кулинарных традиций Северного Аверона, готовится с 18-го века.



Метод изготовления. Срежьте верхнюю третья часть маковки чеснока, смажьте читать дальше >>

Что такое бальзамический уксус?


Бальзамический уксус изготавливают из белоснежных видов сладкого винограда по специальной технологии, выдерживая в древесных бочках. Бальзамический уксус обладает приятным кисло-сладким вкусом и неподражаемым запахом.



Бальзамический уксус употребляют для изготовления самых различных блюд – десертов, салатов, супов, маринадов и т.д. Употребляют бальзамический уксус помаленьку, практически по капле. Благодаря насыщенному вкусу, капля бальзамического уксуса присваивает блюдам необыкновенный вкус.

Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru


Что такое бальзамик?

Что такое бальзамик?



Бальзамик многие неверно считают уксусом. Меж тем, это не совершенно уксус, а быстрее соус, сдобренный разными травками, запахами. Делают бальзамик только из перезревшего белого винограда и выдерживают более 5 лет. При этом, не в подвале, как вино, а на чердаке.



На вкус бальзамика оказывает влияние и древесная порода, из которой изготовлена бочка, и травки, которые добавлялись в процессе созревания, и условия, в каких созревал соус. Неплохой бальзамик должен пройти более 12-ти циклов летнего нагревания и зимнего остывания, и только после чего ему разрешено попадать на прилавок читать дальше >>

Что такое барбекю?

Что такое барбекю?


С первыми вешними денечками тыщи городских жителей выбираются на природу на шашлыки и барбекю. В отличие от обычных мангалов, современные барбекю позволяют готовить не только лишь мясо, да и любые другие продукты: рыбу, курицу, овощи и даже тосты.



Барбекю именуют специальную жаровню с углями, при помощи которой готовят на природе, также решетку с зажимами и ручкой, в которую помещают мясо либо другие продукты для изготовления их на огне. Барбекю именуют и сам метод изготовления мяса на огне.



Есть особые рецепты изготовления для барбекю, ставшие пользующимися популярностью и возлюбленными читать дальше >>

Что такое бастурма ?

Что такое бастурма ?



В том случае сказать одним словом, то это слово- деликатес. Сейчас всё по порядку. Хотя сейчас в магазинах есть возможность приобрести фактически всё что угодно, однако вот с бастурмой, я думаю, у вас возникнут трудности. Этот продукт довольно трудно приобрести, даже при современном обилии. Бастурма – это сушёное мясо. И поправлялись им в своё время древни номады. А потому что они не имели холодильников, то обязаны были выдумывать методы, как хранить мясо в критериях горячего климата. Выход был найден и довольно обычный.

В том случае сказать одним словом, то это слово- деликатес. Сейчас всё по порядку. читать дальше >>

Что такое белоснежный перец, чем он отличается от темного и как его употребляют в кулинарии?

Что такое белоснежный перец, чем он отличается от темного и как его употребляют в кулинарии?


Темный перец представляет собой незрелый плод с плодовой оболочкой. Белоснежный перец – это зрелый плод в отсутствие плодовой оболочки. Белоснежный перец имеет наименее острый и жгучий вкус, чем темный и обладает более узким, однако сильным запахом.



Пользующаяся популярностью пряность перец насчитывается более полутора тыщ видов. Белоснежный перец – это традиционная пряность. Белоснежный перец является плодами такого же растения, что и темный перец - вьющегося кустарника из семейства перечных. Выращивается в тропических странах.



Белоснежный перец употребляют в качестве пряности также как темный перец, исключая напитки читать дальше >>

странички: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 652 653 654 655 656 657 658 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 688 689 690 691 692 693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760 761 762 763 764 765 766 767 768 769 770 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 782 783 784 785 786 787 788 789 790 791 792 793 794 795 796 797 798 799 800 801 802 803 804 805 806 807 808 809 810 811 812 813 814 815 816 817 818 819 820 821 822 823 824 825 826 827 828 829 830 831 832 833 834 835 836 837 838 839 840 841 842 843 844 845 846 847 848 849 850 851 852 853 854 855 856 857 858 859 860 861 862 863 864 865 866 867 868 869 870 871 872 873 874 875 876 877 878 879 880 881 882 883 884 885 886 887 888 889 890 891 892 893 894 895 896 897 898 899 900 901 902 903 904 905 906 907 908 909 910 911 912 913 914 915 916 917 918 919 920 921 922 923 924 925 926 927 928 929 930 931 932 933 934 935 936 937 938 939 940 941 942 943 944 945 946 947 948 949 950 951 952 953 954 955 956 957 958 959 960 961 962 963 964 965 966 967 968 969 970 971 972 973 974 975 976 977 978 979 980 981 982 983 984 985 986 987 988 989 990 991 992 993 994
Rambler's Top100